roladki schabowe z serem pleśniowym

Kruchy, dobrze nadziany schabik to to czego nam potrzeba. A jeżeli jeszcze pojawi się w towarzystwie aromatycznego sosu - takim daniom mówimy stanowcze tak!

Składniki:

- 4 plastry schabu

- 150 g sera srebrzystego lazur

- 2 duże cebule

- duża czerwona papryka

- marchewka

- 4 ząbki czosnku

- zioła prowansalskie

- sól morska, pieprz

Schab rozbijamy, ale tak, żeby nie powstały dziury.

każdy plaster z jednej strony nacieramy posiekanym czosnkiem, ziołami prowansalskimi, pieprzem i solą. Drugą stronę tylko solimy.

Na każdym plastrze po stronie z przyprawami układamy gruby pasek lazura (nie powinniśmy zużyć całego sera do wypełnienia roladek, ponieważ odrobina będzie potrzebna do sosu), zakładamy brzegi i zwijamy w ciasną roladkę, spinamy wykałaczką.

na patelni mocno rozgrzewamy łyżkę masła, obsmażamy roladki z każdej strony na złoto. Cebulę kroimy w piórka, paprykę w kostkę, a marchew w plastry. Dodajemy na patelnię do roladek. Smażymy razem aż cebula zacznie się rumienić. Następnie dodajemy wodę, tak by zakryć 1/3 zawartości patelni. Dusimy razem godzinę, półtorej. Aż warzywa będą miękkie, a sos zacznie gęstnieć. Na koniec dodajemy szczyptę ziół prowansalskich, sól, pieprz i resztę sera lazur. 

Gdy ser się rozpuści roladki są gotowe do podania. Ja podałam je z kaszą kuskus.

Smacznego <3

portobello zapiekane z camembertem

To mój pierwszy raz z grzybami portobello. Należą do rodziny pieczarek, mają kształt jak one, są jednak większe, ciemniejsze, bardziej mięsiste. I droższe. Dlatego kupiłam je z dozą dużej rezerwy i nie spodziewałam się cudów. Lubię próbować nowych rzeczy i zwykle czuję przy tym ogromną ekscytację. Tu było inaczej, wzięłam je na chłodno, bez zbędnego podniecenia. Ot, zjem i stwierdzę że zachwyty czytane o tych grzybach były przesadzone. 

Zrobiłam, zjadłam i stwierdzam z pokorą: głupia ja! 

Portobello są cudowne - już wybieram się po kolejną porcję i zastanawiam się w jaki sposób tym razem je przygotuję. Będą idealne jako przystawka, przekąska czy kolacja. I to nic jeżeli nie przepadacie za pieczarkami. Ja też nie przepadam :)

Składniki:

- 6 - 7 grzybów portobello

- kilka gałązek natki pietruszki

- 1 camembert

- łyżka masła

- łyżka oliwy z oliwek

marynata:

- 3 łyżki oliwy z oliwek

- 2 łyżki soku z cytryny

- 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich

- 3 drobno posiekane ząbki czosnku

- sól morska (soli nie żałujemy, pieczarki są mięsiste i nie będzie jej czuć)

- pieprz do smaku

Składniki marynaty mieszamy ze sobą. Obtaczamy w niej pieczarki i układamy na talerzu blaszkami do góry. Wylewamy na nie pozostałą marynatę i odstawiamy na ok 30 minut.

Po tym czasie na patelni mocno rozgrzewamy masło i oliwę, obsmażamy pieczarki z obu stron i układamy na naczyniu do zapiekania blaszkami do góry. Posypujemy dużą ilością posiekanej pietruszki, następnie układamy pokrojony w paski camembert.

Zapiekamy piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 5 minut.

Smacznego! <3

tarta z kurczakiem i pieczarkami

Tarty mają to do siebie, że są szybkie, pięknie wyglądają, można do nich włożyć na co tylko ma się ochotę i zawsze smakują świetnie. Aż sama się dziwie, że tak banalne rozwiązanie jak pieczarki i kurczak dały taki efekt!

Ps. lajki w prawym górnym rogu bardzo mile widziane :)

Składniki:

ciasto:

- 200 g mąki

- 100 g masła

- 1 jajko

- 1 łyżka śmietany

- szczypta soli

nadzienie:

- pojedynczy filet z kurczaka

- 300 g pieczarek

- 150 ml śmietany 18%

- 100 ml jogurtu naturalnego

- 3 jajka

- 100 g sera żółtego

- cebula czerwona

- 2 ząbki czosnku

- zioła prowansalskie

- sól morska

- pieprz czarny

- ok 2 łyżki masła

- szczypiorek i pomidorki do dekoracji

Przygotowania zaczynamy od ciasta. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy posiekane masło, jajko, śmietanę i sól. Szybko wyrabiamy ciasto i wkładamy do lodówki na ok 30 minut (lub zamrażarki na 15).

W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła, wrzucamy posiekany czosnek i kurczaka pokrojonego w paski. Oprószamy solą morską i czarnym pieprzem. Smażymy 2 minuty z każdej strony i przekładamy na talerzyk.

Na patelnię dodajemy drugą łyżkę masła i pokrojoną w piórka cebulę. Gdy cebula się zeszkli dorzucamy pieczarki i smażymy aż cała woda odparuje, a pieczarki zaczną nabierać złotego koloru.

Wyjmujemy ciasto z lodówki. Rozwałkowujemy na cienki placek wielkości naszej blachy do tarty. Wykładamy na wysmarowaną masłem formę i gęsto nakłuwamy widelcem. Ciasto przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy na nie groch lub fasolę, aby ciasto podczas pieczenia się nie podniosło. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25 minut.

W tym czasie w miseczce mieszam śmietanę, jogurt, jajka i ser na gładką masę. Przyprawiam solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. 

Gdy spód do tarty się podpiecze wykładamy kurczaka, następnie pieczarki. Wylewam masę, a na wierzchu układam pomidorki i posypuję tarte szczypiorkiem. Piekę w 180 stopniach przez 30 minut

Pieczarki pieczone z tymiankiem i czosnkiem

Często mówię, że w prostocie tkwi siła. I tu daję Wam tego najlepszy dowód. Dwa składniki, dwie przyprawy i oliwa. Radzę zakupić dużo pieczarek, bo bardzo tracą na objętości. Dla porównania na zdjęciu widzicie wyjściowe pół kilograma.

Składniki:

- pieczarki (polecam minimum kilogram)

- kilka ząbków czosnku

- tymianek

- sól morska (u mnie ziołowa)

- 2 łyżki oliwy z oliwek

Pieczarki oczyszczamy i myjemy. Z myciem należy uważać i zrobić to szybko, aby nie namokły dodatkową wodą, której same w sobie mają mnóstwo.

Gotowe pieczarki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pomiędzy nimi kładziemy nieobrane ząbki czosnku. Posypujemy tymiankiem, solą morską i spryskujemy oliwą.

Pieczemy ok 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego <3

Pizzerinki na cieście francuskim z kurczakiem i cheddarem na brokułowym spodzie

Ultra prosta i szybka przekąska na wieczór, sylwestra lub imprezę. Wystarczy mieć ciasto francuskie i resztki w lodówce :)

Składniki:

- ciasto francuskie

- wędzone udko z kurczaka

- pomidorki koktajlowe lub paprykowe

- cebula

- starty ser cheddar

- sos brokułowy zrobiony jak w tym przepisie do ryby: klik

- listki bazylii

- sól morska

Płat gotowego ciasta francuskiego dzielimy na 9 równych prostokątów.

Każdy z nich smarujemy sosem brokułowym, pomijając brzegi.

Na każdym prostokącie układamy kawałki kurczaka i pokrojoną w prórka cebulę. Posypujemy serem, układamy pomidorki, listki bazylii i posypujemy solą morską.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni ok 15 minut. do zarumienienia się rantów. 

Smacznego <3

spaghetti z owocami morza

Za oknem śnieg, ale co tam?! Przenieśmy się na chwilę z powrotem nad ciepłe morze... pstryk! I już.

Składniki:
- 300 g mrożonych krewetek, kalmarów, małży (lub gotowa mieszanka)
- puszka pomidorów pelati
- kilka pomidorków koktajlowych
- 4 ząbki czosnku
- średnia cebula
- pęczek natki pietruszki
- garść listków bazylii
- sól morska ziołowa
- pieprz
- łyżeczka cukru
- oliwa z oliwek
- 1/2 opakowania spaghetti

Oliwę z oliwek rozgrzewamy na dużej patelni, wrzucamy posiekaną cebulę i czosnek. Gdy cebulka się zeszkli dodajemy zamrożone owoce morza. Gdy zejdzie z nich 'szron' przykrywamy i czekamy do całkowitego rozmrożenia od czasu do czasu mieszając. 

Gdy owoce morza rozmarzną dodajemy sól, pieprz i pomidory z puszki. Zmniejszamy ogień i gotujemy aż sos zredukuje się do pożądanej gęstości. 

Dodajemy cukier, natkę pietruszki, bazylię i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe oraz sól i pieprz do smaku. 

Podajemy z makaronem spaghetti.

Smacznego <3

domowy burger z konfiturą cebulową

Hej, widzieliście już? Jestem na Facebooku! Skromniutko tam jeszcze, ale obiecuję poprawę, dlatego jeżeli chcecie być na bieżąco w mojej kuchni to tam z prawej strony na górze trzeba dać lajka :)

A dzisiaj burger. Kto nie lubi niech pierwszy rzuci kamień!

Składniki(na 1 burgera):
- bułka z sezamem
- plaster sera topionego cheddar
- 4 plasterki ogórka konserwowego
- plaster pomidora
- 2 liście sałaty masłowej
- ketchup
- musztarda + majonez (1:1)
- konfitura cebulowa (przepis tutaj)
kotlet:
- 200 g mięsa wołowego mielonego
- 1/2 łyżeczki musztardy
- sól, pieprz, szczypta imbiru
- posiekany ząbek czosnku
- 2-3 łyżki wody (tyle ile 'wypije' mięso)

Przygotowania zaczynamy od naszego wołowego kotleta. Mięso mieszamy z pozostałymi składnikami i dokładnie wyrabiamy ręką. Im dłużej wyrabiamy, tym burger będzie lepszy, więc cierpliwości. Sól i pieprz dodajemy wg własnego gustu. Z tak przygotowanego mięsa, wilgotnymi rękoma, formujemy kotleta - powinien być sporo większy niż bułka, po ok 0,5 cm z każdej strony. Z obu stron smarujemy oliwą i wkładamy do grilla na ok 2 minuty (u mnie opieka z obu stron na raz, w przypadku patelni grillowej po ok 1,5 minuty z każdej strony).
Bułkę rozkrajamy, wkładamy na minutę do rozgrzanego piekarnika. dolną część bułki smarujemy ketchupem, układamy kolejno: sałatę, konfiturę cebulową, kotlet wołowy, ser, ogórki i pomidor. Przykrywamy górną częścią bułki posmarowaną sosem majonezowo - musztardowym.

Smacznego <3