lekki makaron z dorszem i młodą marchwią

Składniki:

- 250 g filetu z dorsza

- 200 g marchewek baby

- 6-10 pomidorków koktajlowych

- pęczek natki pietruszki

- duża cebula

- 4 ząbki czosnku

- dwie łyżki masła

- sok z połowy pomarańczy

- łyżka soku z cytryny

- sól morska

- pieprz kolorowy świeżo mielony

- ok 60 g parmezanu

- 1/2 opakowania makaronu tagliatelle

Dorsza kroimy w podłużne kawałki.

W miseczce mieszamy składniki marynaty: sok wyciśnięty z pomarańczy i cytryny + sól morska i pieprz kolorowy. Marynatą zalewamy dorsza i odstawiamy na ok 30 minut

Makaron gotujemy al'dente w osolonej wodzie z odrobiną oleju.

Cebulę i czosnek siekamy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła, wrzucamy cebulę z czosnkiem i czekamy aż się zeszkli.

Dodajemy marchewki baby (u mnie mrożone), smażymy do momentu aż się rozmrożą i zaczną nabierać złotego koloru. 

Do marchewek i cebuli dodajemy ugotowany makaron, pomidorki koktajlowe, natkę pietruszki i parmezan. Doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy i smażymy chwilę razem.

W tym czasie na drugiej patelni rozgrzewamy drugą łyżkę masła i układamy dorsza skórą do dołu (o ile wybraliśmy filet ze skórą). Smażymy na mocnym ogniu aż skórka stanie się złota. Następnie obracamy kawałki ryby i smażymy jeszcze ok minutę na drugiej stronie. 

Podajemy razem z makaronem.

Smacznego <3