Słuchajcie, ten sos do ryby to hit!! Cudownie maślany i lekko kwaskowy. Wszak ryba uwielbia cytrynę. Do tego stawiająca miły opór zębom szalotka. Musicie wypróbować, musicie! Ja pokochałam do tego stopnia, że dziś znów zrobiłam go do pstrąga - tęczowego dla odmiany. Jakoś rybnie u nas ostatnio się zrobiło:)
Składniki:
- filet z pstrąga tęczowego, ok 300 g
- 2 szalotki ze szczypiorkiem
- 100 ml śmietanki 30%
- sok z 1/2 cytryny
- 150 ml białego, wytrawnego wina
- sól, pieprz
- masło
marchewka:
- 300 g marchewek baby (u mnie mrożone)
- 1 szalotka
- łyżka cukru brązowego
- łyżka octu balsamicznego
- szczypta chilli
- sól i pieprz do smaku
- łyżka masła
- 100 ml wody
Pstrąga myjemy, osuszamy, usuwamy skórę i odkładamy na bok.
Masło rozgrzewamy w rondlu, wrzucamy posiekaną w piórka szalotkę (razem ze szczypiorkiem). Gdy się zeszkli dodajemy zamrożoną marchewkę i potrząsając rondlem obsmażamy chwilę, aby pozbyć się szronu. Następnie dodajemy wodę, cukier, ocet, sól, pieprz i chilli, dokładnie mieszamy i zostawiamy na średnim ogniu często mieszając aż do zredukowania się płynów.
W drugim rondlu rozgrzewamy łyżeczkę masła, dodajemy pokrojoną w kostkę szalotkę, szklimy, następnie zalewamy sokiem z połowy cytryny i winem. Gotujemy do redukcji płynów o połowę. Następnie dodajemy śmietankę, zagotowujemy. Sos zdejmujemy palnika, dodajemy 80 g pokrojonego w drobną kostkę masła, sól i pieprz i energicznie mieszamy rózgą do uzyskania jednolitej, nieco gęstej konsystencji.
Pstrąga dzielimy na dwie części, solimy, pieprzymy, spryskujemy z obu stron oliwą z oliwek i:
- 2 minuty jeżeli mamy możliwość grillowania z obu stron jednocześnie
- po 1 minucie z każdej strony, jeżeli grillujemy każdą ze stron oddzielnie lub używamy patelni grillowej
Podajemy wszystko razem, świetnym dodatkiem dopełniającym całość będą pieczone ziemniaczki
smacznego <3
0 komentarze:
Prześlij komentarz