puszysty, malinowy sernik w polewie z białej czekolady

Tak wyobrażam sobie idealny sernik. Lekki jak puch, odrobinę mazisty i słodki w punkt. Dodatek malin sprawia, że jest orzeźwiający i wygląda niezwykle. Sprawdźcie!

Składniki:

spód:

- 200 g czekoladowych herbatników

- 70 masła

masa serowa:

- 1 kg dobrej jakości sera z wiaderka (u mnie President)

- 1 i 3/4 szklanki cukru pudru

- 5 jajek

- 200 ml śmietanki 30%

- cukier wanilinowy

- 1,5 opakowania budyniu śmietankowego

- 450 g malin (poza sezonem mogą być mrożone, ale trzeba je wcześniej rozmrozić)

polewa z białej czekolady:

- 100 g białej czekolady

- łyżka masła

- 50 ml śmietanki 30%

Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Herbatniki kruszymy na pył (jeżeli zostanie kilka większych kawałków - nic się nie stanie). 

W rondlu roztapiamy masło i dodajemy do pokruszonych herbatników. Dokładnie mieszamy. Powinna powstać konsystencja lekko mokrego piasku. Tak przygotowany spód wykładamy do wyłożonej papierem tortownicy i mocno dociskamy.

Podpiekamy 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Gdy spód się piecze, przygotowujemy masę:

Rozmrożone maliny przecieramy przez sitko aby pozbyć się pestek.

Do miski wsypujemy cukier puder i wanilinowy, dodajemy jajka. Ucieramy na gładką, puszystą masę. Dodajemy śmietankę i miksujemy jeszcze przez chwilę (śmietana nie musi być ubita, powinna jedynie połączyć się z jajkami i cukrem). Następnie dodajemy twaróg i maliny, łączymy z pozostałymi składnikami. Na koniec w misce lądują budynie śmietankowe, mieszamy je z masą serową tak, aby nie było grudek.

Całość wylewamy na podpieczony spód. Ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy 1h 10 min w 180 stopniach, Środek sernika nadal może wydawać nam się luźny, ale bez obaw, po ostygnięciu będzie idealny.

Po upieczeniu możemy zostawić sernik do ostygnięcia w uchylonym piekarniku.

Gdy sernik ostygnie możemy przystąpić do wykonania polewy:

W rondlu rozpuszczamy łyżkę masła, dodajemy śmietankę i podgrzewamy. Do ciepłej śmietany z masłem dodajemy pokruszoną czekoladę i ciągle mieszając rozpuszczamy. Tak przygotowaną czekoladą polewamy sernik.

Smacznego <3