Idealne frytki bez tłuszczu

Nie wyobrażam sobie świata bez frytek :) Frytki ultra cienkie i długie jak z Maka, frytki grubo krojone i i króciutkie jak z bugerowni, karbowane, proste, pieczone, smażone, domowe, z fast foodu- możliwości jest masa. Ja dziś zrobiłam frytki - sztos! Smakują jak belgijskie, a są szybsze, a co najważniejsze możemy jeść bez wyrzutów sumienia, bo są prawie bez tłuszczu. Skórka jest chrupiąca i złocista, a środek kremowy. Idealne.

Składniki:

- kilogram średnich, w miarę równych młodych ziemniaków

- 2 łyżki oleju rzepakowego

- 2 łyżeczki cukru brązowego (jeżeli nie mamy brązowego- może być biały)

- 1,5 łyżeczki soli (u mnie himalajska)

Sos:

- dwie łyżki majonezu light

- dwie łyżki ketchupu

- sól (do smaku)

- łyżka bardzo drobno posiekanej natki pietruszki

Składniki sosu mieszamy ze sobą, przyprawiamy solą wg uznania.

Ziemniaki dokładnie szoruję pod bieżącą wodą (nie obieram!!)

Kroję w grube, równe słupki. Pokrojone ziemniaki przekładam do durszlaka i przelewam zimną wodą (pozbywamy się skrobi ziemniaczanej, aby frytki były bardziej chrupiące).

Następnie dokładnie odsączamy z wody- można użyć ręcznika papierowego. Przekładamy do miski, dodajemy olej, dwie łyżeczki cukru i 1,5 łyżeczki soli, dokładnie mieszamy i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni z termoobiegiem na jeden z najwyższych poziomów. 

Pieczemy do uzyskania pożądanej chrupkości.

Smacznego