tarta z duszonym porem i łososiem

Łosoś, por i koperek to połączenie, które sprawdza się zawsze i w każdej sytuacji. Tak zwany klasyk. Tak samo jak tarta na kruchym spodzie. Połączmy to w całość i jedzmy :)

Składniki:

ciasto:

- 200 g mąki

- 100 g masła

- 1 jajko

- 1 łyżka śmietany

- szczypta soli

farsz:

- 100 g łososia wędzonego dobrej jakości
- bardzo duży por (biała + jasnozielona część)
- koperek (ja użyłam suszonego)
- 200 ml śmietanki 30%
- 4 jajka
- sól, pieprz czarny grubo mielony 
- łyżka masła

Przygotowania zaczynamy od ciasta. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy posiekane masło, jajko, śmietanę i sól. Szybko wyrabiamy ciasto i wkładamy do lodówki na ok 30 minut (lub zamrażarki na 15).

Pora kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła, wrzucamy pora i dusimy do miękkości. Na koniec doprawiamy odrobiną soli.

Wyjmujemy ciasto z lodówki. Rozwałkowujemy na cienki placek wielkości naszej blachy do tarty. Wykładamy na wysmarowaną masłem formę i gęsto nakłuwamy widelcem. Ciasto przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy na nie groch lub fasolę, aby ciasto podczas pieczenia się nie podniosło. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25 minut.

Na podpieczony spód wykładamy pora, następnie układamy plastry łososia.

Do miski wbijamy jajka, wlewamy śmietankę, przyprawiamy solą, grubo mielonym pieprzem i koperkiem. Masę jajeczną wylewamy na tartę i zapiekamy ok. 20 minut w 200 stopniach.

Smacznego <3

cannelloni z łososiem i porem w serowo-cytrynowym sosie

składniki:

- ok 10 makaronów cannelloni

- ok 300 g łososia wędzonego (ja użyłam brzuszków)

- 1 por

- 1 serek topiony w bloczku

- pieprz grubo mielony

- łyżka masła

sos:

- 250 g mascarpone

- 3 szalotki

- 3 ząbki czosnku

- 2-3 łyżeczki pieprzu cytrynowego

- sól morska do smaku

- łyżka masła

- łyżka soku z cytryny

parmezan i szczypiorek do posypania

Makaron gotujemy (ta dosyć twarde al'dente) w osolonej wodzie z łyżką oleju. Ważne, aby użyć szerokiego garnka, aby makaron się nie posklejał.

Makaron odcedzamy, przelewamy bardzo zimną wodą.

Pora kroimy w półkrążki, wrzucamy na rozgrzane na patelni masło. Następnie dodajemy rozdrobnionego łososia i serek topiony. Wszystko dokładnie ze sobą mieszamy aż serek się rozpuści. Jeżeli masa jest zbyt gęsta można dolać do niej kilka łyżek mleka. Przyprawiamy pieprzem i w razie potrzeby solą ( mój łosoś był dosyć słony, więc nie było potrzeby dosalania. Odstawiamy farsz aby lekko ostygł.

W tym czasie przygotowujemy sos:

W rondelku rozpuszczamy łyżkę masła, wrzucamy posiekany czosnek i szalotkę pokrojoną w krążki. Gdy szalotka się zeszkli dodajemy mascarpone. Ciągle mieszając czekamy aż się rozpuści. Następnie przyprawiamy solą, pieprzem cytrynowym i sokiem z cytryny do smaku.

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, cannelloni nadziewamy farszem za pomocą małej łyżeczki i układamy w naczyniu. Całość zalewamy gorącym sosem mascarpone. Następnie posypujemy startym parmezanem i szczypiorkiem.

Zapiekamy w 200 stopniach ok 15 minut.

Smacznego <3

Sakiewki z ciasta francuskiego na dwa sposoby: brokuł-kurczak i łosoś- por

Ciasto francuskie daje nieograniczone pole do popisu i za to je kochamy. U mnie dziś szybkie sakiewki, idealne na imprezę, kolację czy obiad. A żeby nie było zbyt nudno zrobiłam je z dwoma różnymi farszami: rybnym i mięsnym, z warzywami i ciągnącą się mozzarellą. Pycha <3

Składniki: 

- płat ciasta francuskiego

- mozzarella

- jajko

- sól, pieprz

- sezam do dekoracji

- masło do smażenia

farsz I:

- połowa brokuła (ok 250 g)

- mała, pojedyncza pierś z kurczaka

- 2 ząbki czosnku

farsz II

- biała część pora

- 200 g łososia wędzonego (u mnie warkocz)

I. Brokuła gotujemy w osolonej wodzie na półtwardo. Filet z kurczaka kroimy w bardzo drobną kostkę, na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy posiekany czosnek, po minucie wrzucamy kawałki kurczaka, przyprawiamy solą i pieprzem i smażymy wszystko na mocnym ogniu do momentu aż mięso przestanie być surowe.

II. Pora kroimy na półkrążki, na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy pora i dusimy pod przykryciem do miękkości. Gdy po będzie miękki zdejmujemy pokrywkę, aby woda odparowała. 

III. Ciasto francuskie kroimy na 12 równych kwadratów. Na sześciu z nich układamy: kurczak- brokuł- rozdrobniona mozzarella, na sześciu pozostałych: por- kawałki łososia- mozzarella. Rogi każdego z kwadratów sklejamy za sobą. Jajko roztrzepujemy i pędzelkiem smarujemy każdą sakiewkę. Posypujemy sezamem. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni 15-20 minut.
Smacznego!

Tarta z owocami morza

Przepyszna tarta, zachwyci zarówno wielbicieli owoców morza, jak i tych, którzy za nimi nie przepadają. Gwarantuję :)

Składniki:
Ciasto:
- 200 gram mąki pszennej
- 100 gram zimnego masła
- 1 jajko
- szczypta soli

Farsz:
- 2 opakowania mieszanki owoców morza (u mnie omułki, krewetki, kalmary)
- biała część dużego pora 
- duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- pęczek natki pietruszki
- 150 gram śmietanki 36%
- jedno jajko
- łyżka sosu rybnego
- 50 gram sera lazur
- masło do smażenia i wysmarowania formy
- sól, pieprz

Mąkę wysypać na stolnicę, wbić jajko, dodać sól i pokrojone na małe kawałki masło. Ciasto wyrabiać rękoma do całkowitego połączenia się składników. Należy pamiętać, że kruche ciasto nie lubi długiego wyrabiania, dlatego trzeba robić to sprawnie i szybko. Ciasto uformowane w kulkę owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.
W tym czasie zaczynamy robić farsz. Posiekaną drobno cebulkę i czosnek zeszklić na maśle, przyprawić solą i pieprzem. Następnie dodać posiekaną natkę pietruszki, podsmażyć wszystko razem i dodać pokrojonego w półplasterki pora. Dusić pod przykryciem do miękkości, na koniec zdjąć pokrywkę i smażyć aż cała woda odparuje. Następnie dodać rozmrożone i dokładnie odsączone owoce morza, doprawić łyżką sosu rybnego i pieprzem.
Ciasto rozwałkować na cienkie koło, wielkości formy na tartę. Wyłożyć do dokładnie wysmarowanej formy i dobrze docisnąć. Nakłuć widelcem w wielu miejscach.  Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia i wysypać fasolą lub grochem, po to aby ciasto podczas pieczenia nie uniosło się do góry. Wstawiamy na 20 minut do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. 
Po upływie czasu wyjąć ciasto, wyłożyć wcześniej przygotowany farsz, zalać jajkiem rozkłóconym ze śmietaną, a na wierzch pokruszyć ser lazur. Piec jeszcze 10 minut. Smacznego!