czwartek, 25 lutego 2016

Pomidorowa z selerem naciowym i makaronem

Jedyna wersja pomidorowej jaką toleruję, pamiętam z dzieciństwa, że nie było nic gorszego niż pomidorówka gęsta od gotowanego w niej ryżu, albo co gorsza rozgotowany makaron, który ugotował się w zupie. Moja wersja jest lekka, ze sprężystym makaronem jajecznym i dodającym treści selerem naciowym, który moim zdaniem jest wprost stworzony do tego aby znaleźć się w pomidorowej.
Składniki:
- 2 litry wody
- słoiczek koncentratu pomidorowego
- marchewka
- pietruszka (korzeń + natka)
- 2 łodygi selera naciowego
- mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- połowa białej części pora
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- kostka rosołowa
- sól, pieprz, maggi, łyżeczka cukru, liść laurowy, ziele angielskie
- łyżeczka masła 
- makaron jajeczny do podania

Do wody wrzucamy kostkę rosołowa, ziele angielskie, liść laurowy, pokrojoną w plasterki marchewkę, pietruszkę i selera i pora pokrojonego w półplasterki. Na łyżeczce masła szklimy posiekaną cebulę i czosnek, dodajemy do zupy, gotujemy wszystko na małym ogniu do momentu aż warzywa zmiękną.  Następnie dodajemy koncentrat, dokładnie mieszamy i czekamy do ponownego zagotowania się zupy. Dodajemy cukier, sól, pieprz i maggi do smaku. Na koniec mieszamy w miseczce jogurt naturalny z kilkoma łyżkami zupy, tak aby uzyskał gładką konsystencję. Dodajemy do zupy, ponownie zagotowujemy, dodajemy natkę pietruszki.
Podajemy z makaronem jajecznym ugotowanym w osolonej wodzie z odrobiną oleju.

środa, 24 lutego 2016

Pulpeciki z indyka w sosie koperkowym + ziemniaczane scones

Składniki:
Pulpety:
- 0,5 kg mięsa mielonego z indyka
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- łyżeczka musztardy
- 2 łyżki bułki tartej
- jajko
- łyżka- dwie wody
- zioła prowansalskie, sól, pieprz
- mąka, olej do obsmażenia
Sos:
- litr wody
- kostka rosołowa
- biała część pora
- marchewka
- korzeń pietruszki
- pęczek kopru
- łyżka musztardy
- liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz
- dwie łyżki gęstego jogurtu naturalnego
- łyżka mąki
Scones:
- 0,5 kg ugotowanych ziemniaków
- dwie łyżki masła
- mąka wg potrzeby
- olej do smażenia

1. Zaczynamy od wstawienia sosu:

Do wstawionej na gaz wody dodać kostkę rosołową, ziele angielskie, liść laurowy, pokrojone w plasterki marchewkę i pietruszkę i pokrojonego w półplasterki pora. Gotować aż warzywa zmiękną.

2. Teraz możemy zabrać się za przygotowywanie pulpetów:

Drobno posiekaną cebulę i czosnek zeszklić na maśle, przyprawić solą i ziołami prowansalskimi. Mięso, jajko, musztardę, bułkę tartą i zeszkloną cebulę wymieszać ze sobą, dodać wodę i wyrabiać rękoma aż mięso przestanie się kleić. Dodać sól i pieprz do smaku. Wilgotnymi dłońmi formować kulki. Obtoczyć w mące i obsmażyć z dwóch stron na złoty kolor na mocno rozgrzanej patelni.

3. Wracamy do sosu:

Kiedy warzywa zmiękną musztardę, jogurt naturalny, mąkę i kilka łyżek wywaru na sos wymieszać w miseczce na gładką masę, wlać ją do garnka i dokładnie wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Włożyć usmażone pulpety i dusić na małym ogniu ok 15 minut często mieszając, aby sos się nie przypalił. 

4. Pora na scones ziemniaczane, czyli szkockie placki.

Ugotowane w osolonej wodzie ziemniaki rozgnieść praską razem z dwoma łyżkami masła. Ilość mąki, którą dodamy zależy od rodzaju ziemniaka, zatem dodajemy  stopniowo, na oko- tak aby uzyskać nieklejące się do ręki ciasto. na posypanej mąką stolnicy rozwałkować placek grubości jednego centymetra, wykrajać kółka szklanką. Scones smażyć na posmarowanej olejem patelni na złoty kolor. 

Podawać z pulpecikami, lekko polane sosem koperkowym. 
Smacznego!

poniedziałek, 22 lutego 2016

Quesadilla z kurczakiem i awokado

Pyszne, szybkie danie z rozpływającym się serem i soczystym kurczakiem. W lodówce miałam akurat awokado, więc postanowiłam, że je wykorzystam, ale jeżeli ktoś nie ma, lub nie lubi to oczywiście można je pominąć. W mojej quesadilli Baaardzo ograniczyłam ilość sera, co widać na zdjęciu, ale wiadomo- im więcej sera, tym lepiej :) Wykorzystałam pierś z kurczaka, która została mi z poprzedniego dnia, zamarynowałam ją w jogurcie naturalnym , soli, pieprzu i soku z cytryny, aby się nie zepsuła. Dzięki temu kurczak był naprawdę soczysty.

Składniki:
-  dwie tortille (u mnie pełnoziarniste)
- 1/4 awokado 
- 1 pojedyncza pierś z kurczaka
- ok 200 g startego żółtego sera

Pierś z kurczaka zgrillować na grillu elektrycznym lub patelni grillowej. Połowę tortilli obficie posypać serem, położyć kurczaka i plasterki awokado, znowu posypać serem i złożyć na pół i dobrze docisnąć. Opiekać z obu stron na grillu. Można też użyć zwykłej, suchej patelni.

piątek, 19 lutego 2016

Odchudzone spaghetti bolognese

Spaghetti każdy lubi, niestety większość osób które znam robi je z proszku, lub gotowego sosu ze słoika. Zrobienie prawdziwego spaghetti, bez chemicznych dodatków i w dodatku w wersji odchudzonej zajmie niewiele więcej czasu.

Składniki:
- 2 puszki pomidorów krojonych
- pół kg mięsa mielonego z indyka
- duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- pół szklanki buliony warzywnego (ewentualnie z kostki rosołowej)
- oliwa z oliwek do smażenia 
- przyprawa kuchni włoskiej, lub zioła: oregano, bazylia, cząber, tymianek
- łyżeczka cukru
- sól, pieprz

Drobno posiekaną cebulę zeszklić na oliwie, dodać mięso mielone i smażyć na bardzo mocnym ogniu aż przestanie być surowe. Dodać sól i pieprz. Zmniejszyć ogień, na patelnie dodać pomidory, bulion, posiekany czosnek, cukier i przyprawę włoską lub nasze zioła. Sos pozostawić na patelni do momentu kiedy się zredukuje i otrzymamy odpowiednią, gęstą konsystencję. Na koniec można dodać więcej soli, pieprzu lub ziół, w zależności od upodobań :)
Podawać z makaronem spaghetti- jeżeli chcemy aby posiłek był "odchudzony" użyjmy makaronu pełnoziarnistego. Posypać startym parmezanem i gotowe!

poniedziałek, 15 lutego 2016

Fondant, czyli Lava Cake

Babeczki z płynnym środkiem- bardzo efektowny deser, wbrew pozorom bardzo prosty, tani i szybki w przygotowaniu. Najważniejsze, aby nie zważyć czekolady podczas jej roztapiania, dalej pójdzie bardzo łatwo. Plusem jest to, że masę na fondant możemy przygotować wcześniej i przechowywać w foremkach lodówce aż nadejdzie pora deseru. Masę z lodówki należy wyjąć 30 minut przed pieczeniem.

Składniki:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 2 jajka
- 4 łyżki cukru
- szczypta soli
- 50 g masła
- łyżka mąki

Czekoladę z masłem roztopić w kąpieli wodnej (należy uważać aby Nie przesadzić z temperaturą, ponieważ czekolada nie lubi wysokich temperatur i łatwo może się zważyć tworząc "kluchę", jeżeli tak się jednak zdarzy możemy ją uratować dolewając oleju aż do uzyskania pożądanej konsystencji)
Mąkę, jajka, cukier i sól wymieszać w misce za pomocą rózgi, stopniowo dodawać czekoladę ciągle mieszając. 
Formę na babeczki wysmarować masłem i wysypać mąką, wlać masę.
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni, babeczki piec 10 minut. 
Podawać z lodami i kwaśnymi owocami (truskawki, maliny itp.)

Tarta z owocami morza

Przepyszna tarta, zachwyci zarówno wielbicieli owoców morza, jak i tych, którzy za nimi nie przepadają. Gwarantuję :)



Składniki:
Ciasto:
- 200 gram mąki pszennej
- 100 gram zimnego masła
- 1 jajko
- szczypta soli

Farsz:
- 2 opakowania mieszanki owoców morza (u mnie omułki, krewetki, kalmary)
- biała część dużego pora 
- duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- pęczek natki pietruszki
- 150 gram śmietanki 36%
- jedno jajko
- łyżka sosu rybnego
- 50 gram sera lazur
- masło do smażenia i wysmarowania formy
- sól, pieprz

Mąkę wysypać na stolnicę, wbić jajko, dodać sól i pokrojone na małe kawałki masło. Ciasto wyrabiać rękoma do całkowitego połączenia się składników. Należy pamiętać, że kruche ciasto nie lubi długiego wyrabiania, dlatego trzeba robić to sprawnie i szybko. Ciasto uformowane w kulkę owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.
W tym czasie zaczynamy robić farsz. Posiekaną drobno cebulkę i czosnek zeszklić na maśle, przyprawić solą i pieprzem. Następnie dodać posiekaną natkę pietruszki, podsmażyć wszystko razem i dodać pokrojonego w półplasterki pora. Dusić pod przykryciem do miękkości, na koniec zdjąć pokrywkę i smażyć aż cała woda odparuje. Następnie dodać rozmrożone i dokładnie odsączone owoce morza, doprawić łyżką sosu rybnego i pieprzem.
Ciasto rozwałkować na cienkie koło, wielkości formy na tartę. Wyłożyć do dokładnie wysmarowanej formy i dobrze docisnąć. Nakłuć widelcem w wielu miejscach.  Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia i wysypać fasolą lub grochem, po to aby ciasto podczas pieczenia nie uniosło się do góry. Wstawiamy na 20 minut do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. 
Po upływie czasu wyjąć ciasto, wyłożyć wcześniej przygotowany farsz, zalać jajkiem rozkłóconym ze śmietaną, a na wierzch pokruszyć ser lazur. Piec jeszcze 10 minut. Smacznego!

sobota, 13 lutego 2016

Pieczony łosoś + kuskus z pesto

Połączenie kaszy kuskus i pesto nie jest oczywiste, ale efekt który otrzymałam jest godny polecenia. Kuskus, który sam w sobie nie ma żadnego wyrazistego smaku dzięki pesto zdecydowanie nabrał charakteru. Do tego delikatny łosoś i lekka sałatka- idealny fit obiad.

Przepis na pesto podałam przy okazji grzanki z kurczakiem i pesto więc po przepis odsyłam tutaj. Rukolę można zastąpić również szpinakiem baby.

Składniki(na 2 porcje):
- 300 g świeżego filetu z łososia
- pół szklanki kaszy kuskus
- pół cytryny
- łyżeczka musztardy
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek

Jeżeli łosoś posiada skórę należy oczyścić ją z łusek i zdjąć z fileta, tak aby nie uszkodzić mięsa. Wykorzystamy ją jako chrupiącego chipsa. 
Zmieszać ze sobą łyżeczkę musztardy, dwie łyżeczki soku z cytryny i pół łyżeczki pieprzu, natrzeć nimi łososia i pozostawić na 2 godziny w lodówce.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni, filet z łososia i wcześniej zdjętą skórę przekroić na pół i ułożyć na blasze. Łosoś powinien leżeć w piekarniku bliżej drzwiczek, a skóra z tyłu, ponieważ w tylnej części piekarnika zazwyczaj panuje wyższa temperatura, dzięki czemu skórka będzie chrupiąca, a łosoś nie zrobi się suchy. 
Wszystko posolić, a skórkę dodatkowo posmarować oliwą. Piec 15 minut.
W tym czasie zrobić kuskus. Kaszę wsypać do miski, wymieszać ze szczyptą soli i zalać wrzątkiem ok 1,5 cm ponad poziom kaszy. przykryć talerzykiem i zostawić na kilka minut. Gdy kuskus napęcznieje wymieszać go 2-3 łyżkami pesto i pozostawić jeszcze na dwie minuty pod przykryciem. 
Podawać z plasterkami cytryny i ulubioną sałatką, u mnie sałata lodowa, listki szpinaku baby, pomidor, sól, pieprz i oliwa z oliwek.
Smacznego!

piątek, 12 lutego 2016

filet z kurczaka w bakłażanie z kozim serem

Efektowne, lekkie danie, a do tego nieskomplikowane. Wymaga poświęcenia nieco czasu i pracy, ale efekt jest tego wart :)


Składniki:
- podwójny filet z kurczaka
- 2 bakłażany
- plasterki koziego sera (tyle ile wyjdzie nam roladek)
- pęczek szczypiorku (cieniutkiego)
- puszka pomidorów
- mała cebula
- 4 ząbki czosnku
- zioła prowansalskie
- bazylia
- sól, pieprz
- ryż do podania
- oliwa


Filety dokładnie umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym. pokroić w poprzek na kawałki. Natrzeć połową posiekanego czosnku, solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi, skropić oliwą i dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki na minimum 2 godziny. 
Bakłażany pokroić w cienkie plastry (wzdłuż) i ułożyć na blaszce. Każdy plaster z oby stron posmarować oliwą i posypać solą, włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec do miękkości. Ostudzić.
Teraz mamy czas na przygotowanie sosu: W rondlu na odrobinie oliwy zeszklić posiekaną cebulę i drugą połowę czosnku, dodać pomidory z puszki i dusić pod przykryciem ok. 10 minut, pod koniec gotowania zdjąć pokrywkę, aby nadmiar wody mógł odparować. Dodać sól, pieprz, zioła prowansalskie i bazylię do smaku. Gdy sos odrobinę ostygnie zblendować go na gładko i wylać do naczynia żaroodpornego. 

Każdy kawałek kurczaka owinąć w plasterek sera koziego, następnie w plaster bakłażana i związać delikatnie szczypiorem. układać w naczyniu z sosem.
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni i piec ok 20-30 minut. Podawać z ryżem.

Łopatka pieczona na kanapki.


Składniki:
- kilogram łopatki wieprzowej 
- rękaw do pieczenia
Marynata:
- łyżka musztardy
- łyżka miodu
- łyżka oliwy
- łyżeczka soli
- łyżeczka pieprzu
- łyżeczka papryki słodkiej
- pół łyżeczki gorczycy
- kilka ziaren kolendry
- łyżeczka majeranku
- 2-3 posiekane ząbki czosnku


Łopatkę dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.
składniki marynaty dokładnie ze sobą wymieszać, natrzeć nią mięso, włożyć do szczelnie zamykanego pojemnika i zostawić minimum na noc w lodówce. 
mięso wyjąć z lodówki godzinę przed planowanym pieczeniem, rozgrzać piekarnik do 200 stopni, włożyć mięso do rękawa i piec 20 minut. Po tym czasie zmniejszyć grzanie do 15 stopni i piec jeszcze godzinę.
Po upływie czasu wyłączyć piekarnik i zostawić tam mięso do ostygnięcia. Dzięki temu będzie bardziej soczyste.

wtorek, 9 lutego 2016

Omlet z cukinią i kurczakiem

Zwariowaliśmy na punkcie omletów :) To jedno z naszych sztandarowych śniadań, codziennie z innymi składnikami.

Składniki:
- 4 jajka rozmiar M
- pół cukinii
- pół pojedynczej piersi z kurczaka
- 2 spore pieczarki
- średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki mleka
- łyżeczka mąki pszennej
- sól, pieprz, bazylia

Cebulę pokroić w piórka, czosnek drobno posiekać, zeszklić. Dorzucić pokrojone w półplasterki pieczarki, dusić aż pieczarki puszczą wodę. Zdjąć pokrywkę, dołożyć pokrojony w drobną kostkę filet z kurczaka, smażyć aż mięso z wierzchu przestanie być surowe, a woda z pieczarek odparuje, dołożyć pokrojoną w cienkie plasterki cukinie i smażyć aż zmięknie, ale nie będzie papkowata. 
Jajka dokładnie wymieszać rózgą z mąką i mlekiem, dokładnie napowietrzając. Zalać zawartość patelni masą jajeczną, zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i czekać do ścięcia się omletu. 
można dopiec wierzch w piekarniku, pod warunkiem, że mamy patelnię bez plastikowych elementów

poniedziałek, 8 lutego 2016

Aromatyczna zupa grzybowa

Rozgrzewająca, aromatyczna zupa wprost idealna na zimowe dni. Do tego jest dobrą alternatywą kiedy wiemy, że w najbliższych dniach nie będziemy mieli zbyt dużo czasu na gotowanie. Taka zupa to pełnowartościowy obiad dzięki temu, że dodamy do niej solidną porcję mięsa z indyka, na którym przygotujemy bulion.

Składniki:
- szyja z indyka
- marchewka
- pietruszka
- spora cebula
- 2 ząbki czosnku
- 5 ziemniaków
- małe opakowanie śmietany 12%
- natka pietruszki
- sól, pieprz czarny mielony, maggi, 3 liście laurowe, 4 ziarenka ziela angielskiego, kilka ziarenek pieprzu kolorowego, 2 kostki rosołowe
- ok 10 średnich, suszonych grzybów (prawdziwki, podgrzybki)

Przygotowywanie zupy należy rozpocząć przynajmniej 6 godzin wcześniej, od namoczenia grzybów w niewielkiej ilości wody (takiej, by pokryła wszystkie grzyby). Grzyby do namoczenia można zostawić również na całą noc. 
Na suchej patelni smażyć pokrojoną w dużą kostkę cebulę, aż się bardzo mocno zarumieni. Posiekać czosnek, pietruszkę i marchew pokroić w plasterki, lekko odciśnięte grzyby pokroić w dużą kostkę.
Do dużego garnka wlać 3 litry wody, włożyć indyka, grzyby, cebulę z patelni, czosnek, kostki rosołowe, ziele angielskie, pieprz kolorowy i liście laurowe. wlać połowę wody, w której moczyły się grzyby. Gotować na małym ogniu bez przykrycia ok godzinę. 
Gdy mięso z indyka jest już miękkie wyjąć szyję, a do garnka włożyć pokrojone w dużą kostkę ziemniaki. Obrać szyję z mięsa i również włożyć do garnka. Gdy ziemniaki będą jeszcze lekko twarde dodać śmietanę, sól, pieprz mielony i maggi. Gotować jeszcze chwilę do pożądanej miękkości ziemniaków, na koniec posypać posiekaną natką pietruszki.

Idealne kotlety mielone

Mielone z pewnością nie są jednym z moich ulubionych dań, jednak zrobione według tego przepisu zaspokoją podniebienie nawet wybrednych mięsożerców :) Są idealnie soczyste i aromatyczne.


Składniki:
- pół kg mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
- jedna czerstwa bułka + mleko do namoczenia
jedno małe jajko (u mnie rozmiar M)
- niewielka cebula
- ząbek czosnku
- łyżka musztardy
- dwie łyżki wody
- sól, pieprz, majeranek wg uznania
- olej i łyżeczka masła do smażenia
- bułka tarta i mąka do obtoczenia

Na patelni rozgrzać masło, wrzucić posiekaną drobno cebulę i czosnek. Smażyć chwilę, aż cebula się zeszkli. odstawić na chwilę do ostudzenia.
Do miski włożyć mięso, dobrze odsączoną bułkę, jajko, cebulę z czosnkiem, musztardę oraz przyprawy, dokładnie wymieszać. Dodać dwie łyżki wody i dokładnie wyrobić mięso. Im dłużej będziemy to robić, tym kotlety będą delikatniejsze. 
Wilgotnymi rękoma formować niewielkie, nieco spłaszczone kulki. Obtoczyć w mieszance mąki i bułki tartej. Smażyć na średnim ogniu z obu stron do zarumienienia. Gdy wszystkie kotlety są już usmażone wkładamy je ponownie na patelnie, zmniejszamy ogień, podlewamy odrobiną wody i dusimy pod przykryciem ok 7 minut.

niedziela, 7 lutego 2016

Omlet na bogato


Składniki:
- 4 jajka
- łyżka mleka
- łyżeczka mąki pszennej
- pół awokado
- jeden pomidor
- 50 g sera z niebieską pleśnią
- szczypior
- mała cebula
- ząbek czosnku
- sól i pieprz 
- łyżka masła

Jajka dokładnie mieszamy z mąką i mlekiem oraz przyprawami, tak aby masa była dobrze napowietrzona. 
Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na rozgrzanym na patelni maśle. Pomidora sparzyć w gorącej wodzie, obrać ze skóry, pokroić w kostkę oddzielając pestki. Pokrojonego pomidora bez pestek dorzucić na patelnie, smażyć chwilę razem, aż woda z pomidora odparuje. w tym czasie obrać i pokroić w kostkę awokado. 
Gdy woda z patelni odparuje można wrzucić je na patelnie i zalać masą jajeczną. Przez chwilę mieszać zawartość patelni, gdy jajka zaczną się lekko ścinać na wierzch wyłożyć pokrojony w kostkę ser i posypać szczypiorkiem. 
Zmniejszyć ogień i smażyć pod przykryciem co jakiś czas odsuwając łopatką brzegi omletu aby nieścięte jeszcze jajka mogły dostać się pod spód. 
Warto mieć w pogotowiu rozgrzany piekarnik, aby dopiec wierzch omletu. Pod warunkiem, że dysponujemy patelnią żeliwną bez plastikowych elementów. Wystarczą dwie minuty w gorącym piekarniku aby omlet był należycie ścięty

sobota, 6 lutego 2016

Pierożki ze szpinakiem i serem lazur

Wydawałoby się, że pierogi to czasochłonna i żmudna robota (tak twierdzi moja mama:)), nieprawda! wystarczy godzina i pięćdziesiąt pierożków gotowe. Oczywiście, jeżeli mamy gotowy, wystudzony farsz. Proces stygnięcia niestety znacznie wydłuża przygotowania, ale warto! Pierożki są delikatne i aromatyczne. Nawet wróg szpinaku się do nich przekona. U mnie w formie uszek, ale można nie sklejać rożków i pozostawić tradycyjny kształt.


Składniki:

Ciasto:
- pół kilograma mąki
- szklanka gorącej wody
- pół łyżeczki soli
- łyżka oleju

Farsz:
- opakowanie mrożonego rozdrobnionego szpinaku (450 g)
- pół trójkącika sera Lazur z niebieską pleśnią
- średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
- łyżka masła

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Do miski wsypać mąkę, sól i wlać olej. Zalać szklanką gorącej wody i zostawić na 10 minut aby mąka mogła się zaparzyć. Po upływie czasu zagnieść ciasto, w razie potrzeby dolać odrobinę wody, lub dosypać mąki. Ciasto powinno być elastyczne. Zostawić ciasto na 15 minut aby odpoczęło.

Farsz:

Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na maśle. Na patelnię dodać szpinak, przykryć i dusić do rozmarznięcia. Gdy szpinak rozmarznie zdjąć pokrywkę aby woda mogła odparować. Gdy woda odparuje dodać pokruszony ser. Ciągle mieszać aż do rozpuszczenia się sera. Teraz można dodać sól, pieprz i gałkę do smaku, a następnie odstawić do ostygnięcia.

Gdy ciasto odpocznie, a farsz ostygnie, wykrajać szklanką koła, na każde nałożyć farsz i zlepić brzegi. Można też skleić rożki, aby otrzymać formę uszek. Ciasto będzie lepiej się kleić, jeżeli zwilżymy je pomoczonym w ciepłej wodzie palcem. Pierogi gotować partiami we wrzącej, osolonej wodzie z odrobiną oleju (aby zapobiec sklejaniu). Pierogi będą gotowe po dwóch minutach gotowania od momentu wypłynięcia na powierzchnię. 

czwartek, 4 lutego 2016

Grzanka z pesto i grillowanym kurczakiem

Bardzo szybka przekąska, pod warunkiem, że mamy już gotowe pesto. A nawet jeśli nie, to wystarczy poświęcić kilka minut więcej, wrzucić składniki do blendera i pesto zrobi się samo :) Poniżej podaję przepis na pesto, które wystarczy na ok 5-7 kanapek, w zależności jaką warstwę będziemy smarować :)



Składniki:

Pesto:
- dwie pełne garści rukoli (ok. 100 g)
- 60 g orzechów nerkowca/ pistacji/ ziemnych lub piniowych
- ząbek czosnku
- łyżka startego, długo dojrzewającego sera (np. parmezan, pecorino)
- łyżka oliwy z oliwek
- sól, pieprz do smaku

Grzanki:
- pieczywo tostowe pełnoziarniste
- pomidor
- pierś z kurczaka
- czosnek, sól, pieprz, zioła prowansalskie

Oczyszczony, pokrojony w plasterki filet zamarynować w posiekanym czosnku i pozostałych przyprawach. Odstawić do lodówki na minimum 30 minut. 

W tym czasie robimy pesto i przygotowujemy pozostałe składniki.

Wszystkie składniki wrzucić do blendera i blendować do momentu uzyskania pasty.
Drobno posiekać pomidora.
Filet położyć na rozgrzaną patelnię grillową, lub grilla elektrycznego. Grillować po 2 minuty z każdej strony, następnie na grilla/patelnię położyć kromki chleba i grillować do uzyskania pożądanej chrupkości.
Gotowy chleb smarować pesto, ułożyć posiekane pomidory, a następnie kurczaka. Smacznego!



Pstrąg pieczony z sałatką na ciepło

Ten przepis zaczerpnęłam z gazetki promocyjnej Biedronki :) To idealny pomysł na lekki, zdrowy obiad. a przy tym mało pracochłonny. Najwięcej trzeba poświęcić na krojenie warzyw, ale jest to kwestia kilkunastu minut.
Podaję składniki na obiad dla dwóch osób.



Składniki:
- dwa całe pstrągi
- cukinia
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- papryka(najlepiej żółta)
- 250 g pomidorków koktajlowych
- pół cytryny
- sól, pieprz, cukier ulubione zioła (u mnie mieszanka ziół śródziemnomorskich)
- oliwa do smażenia

Pstrągi dokładnie umyć, jeżeli jest potrzeba, oczyścić z łusek, oprószyć solą, pieprzem i skropić obficie sokiem z cytryny (pamiętamy, aby przyprawić rybę także od środka). Przyprawioną rybę odstawić na bok. W tym czasie pokroić warzywa, cebulę i czosnek drobno posiekać i jako pierwsze wrzucić na patelnię, następnie dodać pokrojona w kostkę paprykę, dusić kilka minut pod przykryciem. Gdy papryka zmięknie dodać pokrojoną w grubą kostkę cukinię, dusić razem do miękkości. Na koniec dodać pokrojone na pół pomidorki, przyprawić łyżeczką cukru, solą, pieprzem i ziołami wg uznania. 
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, rybę skropić oliwą z oliwek i piec na ruszcie ok 15 minut. Gotową rybę podawać z ciepłą sałatką.

środa, 3 lutego 2016

Spaghetti z szynką Prosciutto, suszonymi pomidorami i sosem carbonara

Maron to bardzo wdzięczne danie. Dlaczego? Można łączyć dowolne ulubione składniki, przez nieskończoną ilość wariantów nigdy się nie nudzi, a do tego jest bardzo szybkie w wykonaniu. 
Tym razem miałam ochotę na carbonare, ale nie koniecznie w wydaniu z tłustym boczkiem, czy śmietaną, którą zazwyczaj dodaje do tego sosu, stąd powstała taka nietypowa wersja carbonary.



Składniki:
- 200 g  makaronu spaghetti 
- 2 jaja
- 100 g szynki prosciutto
- 8 suszonych pomidorów
- 100 g twardego, długo dojrzewającego sera (np.pecorino, parmezan, granda padano)
- mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- pęczek natki pietruszki
- pieprz, sól (z solą należy uważać, ponieważ pomidory i prosciutto są słone same w sobie)
-łyżeczka oliwy do smażenia 


Makaron ugotować w osolonej wodzie z odrobiną oliwy, aby się nie sklejał (uwaga! Nie gotować makaronu dużo wcześniej, ponieważ musi być gorący w momencie połączenia z sosem).Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na oliwie. Dodać pokrojone pomidory i szynkę, chwilę razem podsmażyć. W tym czasie dobrze rozmieszać jajka, dodać do nich starty ser (zostawić odrobinę do posypania), doprawić pieprzem. Na patelnie z pomidorami i szynką włożyć ugotowanym makaron, dodać posiekaną natkę i wymieszać. Zmniejszyć ogień do minimum i wlać masę jajeczną ciągle mieszając- trzeba bardzo uważać, aby jajka nie zaczęły się ścinać. Po około minucie zdjąć z ognia i w razie potrzeby przyprawić solą. Nałożyć na talerz i posypać reszta sera. Smacznego!

Jajko sadzone na chrupiącej grzance z Awokado lub szpinakiem. Idealne śniadanie.

Mój numer jeden wśród śniadań! Jajko z płynnym żółtkiem i awokado to połączenie idealne. 
Do smażenia najlepiej sprawdzi się olej kokosowy, ponieważ się nie przypala i jest bardzo zdrowy lub masło, KONIECZNIE klarowane.
Jako dodatek świetnie pasują pomidory z solą, pieprzem i oliwą z oliwek.


Składniki:
- kromka chleba razowego
- jajko
- 1/4 awokado, kilka listków szpinaku baby
- łyżeczka oleju kokosowego/ masła klarowanego
- sól, pieprz

Na patelni rozgrzać olej/masło. Położyć kromkę chleba, ostrożnie wbić na nią jajko, tak aby żółtko pozostało na chlebie, białko może delikatnie spłynąć, to w niczym nie przeszkadza. Awokado pokrojone w cienkie paski delikatnie ułożyć na jajku (opcjonalnie szpinak), doprawić solą i pieprzem. Przykryć pokrywką i maksymalnie zmniejszyć ogień. Gdy białko się zetnie grzanki są gotowe.

Omlet z rukolą i suszonymi pomidorami

Śniadanie to mój ulubiony posiłek w ciągu dnia, o ile nigdzie się nie spieszę, mogę je celebrować i cieszyć się przygotowaniami oraz efektem :)

Puszysty omlet z ulubionymi dodatkami to jeden z najlepszych możliwych początków dnia. U mnie dziś z rukolą i pomidorami suszonymi, aromatyczny, wyrazisty w smaku, bajka! Do tego świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy i zdrowe, pożywne śniadanie gotowe.

Każdy ma inny sposób na omlet, jeżeli o mnie chodzi nie przewracam go nigdy na drugą stronę, a czekam aż powoli zetnie się pod przykryciem. Często bywa z tym problem, dlatego jeżeli używamy patelni ze stali (teflonowa, ani żadna z plastikową rączką się do tego nie nadaje!) możemy dopiec omlet przez kilka minut w piekarniku.



Składniki:
- 2-3 jajka (w zależności od apetytu)
- łyżeczka mąki (kukurydzianej lub pszennej)
- 2 łyżki mleka
- niewielka garść rukoli
- 5 pomidorów suszonych
- niewielka cebula
- 2 ząbki czosnku
- łyżeczka masła
- sól, pieprz, zioła prowansalskie

Cebulę i czosnek drobno posiekać, podsmażyć na patelni na łyżeczce masła. Gdy cebula i czosnek się zeszklą dorzucić pomidory i smażyć jeszcze chwilę. W tym czasie ubić jajka z mlekiem, mąką i przyprawami. Zmniejszyć ogień pod patelnią i wylać masę jajeczną. Delikatnie mieszać ok. minutę, następnie posypać liśćmi rukoli i przykryć. Od czasu do czasu delikatnie odsunąć brzegi omletu od ścianki patelni, aby nieścięta masa jajeczka z góry mogła dostać się pod spód. Gdy jajko się zetnie wykładamy na talerz.

Ekspresowe ciasteczka owsiane

Nareszcie, po wielu miesiącach zastanowień przeszłam do czynów i oto powstał mój blog :)
Obecnie jestem na etapie zdrowego odżywiania, więc przepisy będą raczej z tą tendencją, aczkolwiek na małe odstępstwa będziemy sobie pozwalać.

Na początek coś, co będzie rzadkością tutaj, czyli coś słodkiego. Ani ja, ani M. z którym dzielę domostwo nie przepadamy za słodkimi przekąskami. Kilogram cukru wystarcza nam na jakieś pół roku, ale czasem każdego dopada ochota na ciastko, dlatego dziś ciasteczka owsiane. 
W moim przypadku ilość cukru ograniczyłam do 1/3 szklanki, ale koleżanka z pracy stwierdziła, że chyba zapomniałam go dodać, dlatego osobom słodyczolubnym polecam dodać go więcej.
Ciasteczka robi się bardzo szybko, po ostygnięciu są kruche, chociaż przy zdejmowaniu z blachy mogą sprawiać inne wrażenie. Rodzaj mąki, czy też dodatki które dodamy zależą wyłącznie od naszych upodobań. U mnie dziś cynamon i mąka orkiszowa.


Składniki:
- 2 szklanki płatków owsianych*
- 1,5 szklanki mąki orkiszowej
- ok 1/2 szklanki cukru trzcinowego (więcej/mniej w zależności od upodobań)
- 2 jajka
- 100 g rozpuszczonego i ostudzonego masła
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- łyżka cynamonu

Wszystkie składniki wymieszać w misce, gdyby masa okazała się za sucha, dodać kilka łyżek mleka. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
Ciastka wykładać łyżką na blachę starając się aby miały okrągły kształt. Piec ok 10-15 minut.

* Nie polecam płatków owsianych błyskawicznych, są poddane szerokiej obróbce termicznej, przez co nie posiadają wielu cennych wartości odżywczych i błonnika

 

Cook&Love Template by Ipietoon Cute Blog Design