Pierogi z serowym farszem z suszonymi pomidorami i kurczakiem wędzonym.

Przepis na ciasto do pierogów podałam tutaj, dlatego w tym wpisie tylko o przygotowaniu farszu :)

Składniki(na ok 40 pierogów):
- 2 wędzone udka z kurczaka
- słoiczek pomidorów suszonych
- pęczek natki pietruszki
- trójkącik sera Lazur
- 1 topiony serek Hochland (prostokątny: Gouda, lub Emmentaler) 
- 3 ząbki czosnku
- łyżeczka masła
- sól, pieprz

Posiekany drobno czosnek krótko podsmażam na maśle, tak aby nie zdążył się zarumienić.
Mięso z udek oddzielam od kości i kroję w bardzo drobną kostkę, dodaję do czosnku i smażę wszystko razem. 
W tym czasie kroję suszone pomidory. Wkładam na patelnię do pozostałych składników. 
Oba sery kruszę na mniejsze cząstki, dodaję na patelnię, zmniejszam ogień i cały czas mieszam aż sery się rozpuszczą i połączą się z farszem. Na koniec dodaję posiekaną pietruszkę i pieprz, w razie potrzeby dosalam.

Ostudzony farsz nakładam na cisto, które wcześniej wycięłam szklanką, zlepiam brzegi. Gotuję w osolonej wodzie z odrobiną oleju do wypłynięcia pierogów na wierzch. 

Smacznego!

Pstrąg pieczony wg przepisu Magdy Gessler z talarkami ziemniaczanymi

Składniki:
- 2 całe pstrągi
- 4 plastry cytryny
- 6 ząbków czosnku
- gałązki świeżego tymianku (ja nie miałam świeżego- zastąpiłam suszonym)
- sól, pieprz czarny

- 6 małych ziemniaków
- papryka słodka mielona, tymianek suszony, sól
- 2 łyżki oleju

Pstrągi płuczę pod bieżącą wodą i dokładnie osuszam ręcznikiem papierowym.
Środek ryby oprószam solą i tymiankiem (w oryginalnym przepisie należy włożyć całe gałązki), wkładam po 3 rozgniecione ząbki czosnku w łupinkach i po 2 plastry cytryny. Odstawiam na bok.

Ziemniaki obieram, kroję na plastry grubości ok. 0,5 cm. wkładam do miski, dodaje dwie łyżki oleju, sól, paprykę mieloną i tymianek. dokładnie mieszam i wykładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, tak aby plastry nie nachodziły na siebie.

Piekarnik rozgrzewam do 210 stopni (grzałka góra- dół). Wkładam blachę z ziemniakami na najwyższy poziom. Po 10 minutach wkładam pstrągi o poziom niżej i piekę jeszcze 15- 20 minut. 
Ze środka ryby wyjmuję farsz. Czosnek wyciskam z łupin i smaruję rybę z wierzchu. Jeżeli użyty był świeży tymianek, należy po posiekać i również wyłożyć na rybę.

Smacznego!

Karkówka w Coca- Coli + ziemniaki z pieczonym czosnkiem

Obiad, który "wyszedł" z braku czasu, pomysłu i chęci na gotowanie. Wstąpiłam do sklepu po jakiekolwiek mięso, które będę mogła wrzucić do piekarnika i wyszłam z karkówką. Resztę składników wygrzebałam z lodówki. Nie sądziłam, że efekt końcowy będzie tak dobry!

Składniki(na obiad dla 3 osób):

Karkówka:

- 3 plastry karkówki o grubości ok 2 cm

- 3 cebule

- szklanka Coca- Coli

- 2 łyżki ketchupu

- 2 łyżki musztardy

- łyżka sosu sojowego kikkoman

- 4 ząbki czosnku

- sól, pieprz, majeranek, estragon, kolendra mielona

- łyżka masła do smażenia

Ziemniaki:

- 6 średnich ziemniaków

- łyżeczka masła

- główka czosnku

- sól

Mięso płuczę pod bieżącą wodą, nacieram posiekanym czosnkiem, solą, pieprzem, kolendrą i majerankiem. Układam plastry jeden obok drugiego w naczyniu żaroodpornym. Odstawiam na bok.

Cebulę kroję w piórka. Na patelni rozgrzewam masło. Wrzucam cebulę, dodaję szczyptę soli i czekam aż się zeszkli. Wykładam cebulę na plastry mięsa.

Coca- Colę, ketchup, musztardę i sos sojowy dokładnie mieszam rózgą w misce. Zalewam mięso i cebulę. Na wierzch kładę przekrojoną na pół główkę czosnku. Przykrywam naczynie pokrywką i piekę wszystko jedną godzinę. Na ostatnie 15 minut zdejmuję pokrywkę, aby cebula ładnie się przypiekła.

Ziemniaki obieram, kroję na mniejsze części i gotuję w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzam, dodaję masło i wyciskam upieczony z karkówką czosnek. Tłukę ziemniaki na gładką masę.

Smacznego!

Zupa Węgierska

Zupa idealna na jesienne i zimowe wieczory. Mocno rozgrzewająca i sycąca. Po miseczce tej zupy nikt nawet nie spojrzy na drugie danie :)

Składniki:

- 500 g mięsa mielonego z łopatki

- 2 papryki: żółta i czerwona

- ogórek szklarniowy

- 3 cebule

- 3 ząbki czosnku

- 1 średni ketchup pikantny

- 1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego

- 3 liście laurowe

- 5 ziarenek ziela angielskiego

- sól, pieprz, chilli, tymianek

- olej do smażenia 

- kostka rosołowa wołowa

- 2 litry wody

Wodę wlewam do garnka, dodaję kostkę rosołową, liść laurowy i ziele angielskie, gotuję na małym ogniu.
Na patelni mocno rozgrzewam odrobinę oleju, podsmażam mięso na dużym ogniu aż przestanie być surowe. Wrzucam mięso do garnka.
Na patelnię wlewam łyżkę oleju, dodaję pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek. Czekam aż cebula się zeszkli. 
Następnie dodaję pokrojoną w paski paprykę, duszę pod przykryciem razem z cebulą. Gdy papryka będzie półtwarda dodaję pokrojonego w kostkę ogórka i duszę jeszcze 5 minut. Przerzucam warzywa do garnka. 
Gotuję wszystko na małym ogniu bez przykrycia ok 30 minut, następnie dodaję ketchup, koncentrat pomidorowy, sól, chilli, pieprz i tymianek. 
Ponownie zagotowuję zupę. Smacznego!

wyjątkowo aromatyczne spaghetti z małżami i prosciutto

To najbardziej aromatyczny makaron jaki jadłam. Charakterystyczny smak Prosciutto i Parmezanu z morskim smakiem małż to prawdziwa bomba. Mimo że nie jestem zwolenniczką łączenia owoców morza z mięsem do tego dania wracam bardzo często.

Składniki:

- 250 g omułków californijskich

- 100 g Szynki Prosciutto

- 100 g Parmezanu

- 200 ml śmietanki 30%

- pęczek pietruszki

- łyżka sosu rybnego

- 2 ząbki czosnku

- łyżka masła do smażenia

- pieprz czarny, sól w razie potrzeby

- makaron pełnoziarnisty spaghetti

1. Makaron gotuję w osolonej wodzie.

2. Na patelni rozpuszczam masło, dodaje posiekany czosnek i małże, smażę 3-4 minuty często mieszając.

3. Małże przekładam do miseczki i odstawiam na bok.

4. Tłusty kołnierz z Prosciutto odkrajam, kroję na mniejsze kawałki i wrzucam na suchą patelnię. Smażę, aż wytopi się tłuszcz. Nastepnie dodaję pozostałą część szynki. Smażę 2 minuty, następnie dolewam śmietankę, zmniejszam ogień i czekam aż się zagotuje.

5. Do sosu dodaję wcześniej przygotowane małże, łyżkę sosu rybnego, parmezan i pieprz. Gotuję Wszystko na wolnym ogniu aż sos zgęstnieje. Dodaję natkę pietruszki i w razie potrzeby dodaję sól (parmezan i prosciutto oddadzą potrawie swój słony smak, dlatego nie każdy będzie potrzebował dodatkowego dosalania, ja zwykle jednak dodaję szczyptę)

Makaron ugotowany al dente  polewamy sosem, posypujemy pietruszką i parmezanem. Smacznego!

Cukinia faszerowana kaszą kuskus i kurczakiem z gorgonzolą

Ostatnio nie mam czasu na nic, nawet na gotowanie :( To danie powstało w mojej głowie z potrzeby ugotowania czegoś więcej niż wody na herbatę, a jednocześnie szybkiego, co będzie można odgrzać następnego dnia na obiad. I voila, jest cukinia z pysznym, lekko serowym farszem. 

Składniki:

- 2 niewielkie cukinie

- 50 g kaszy kuskus

- pojedyncza pierś z kurczaka

- 100 g gorgonzoli

- pęczek natki pietruszki

- 3 ząbki czosnku

- średnia cebula

- Olej z suszonych pomidorów

- sól, pieprz, zioła prowansalskie

Cukinię przekrajam wzdłuż na równe połowy, łyżeczką wydrążam środek zostawiając ok. pół centymetra z każdej strony. Układam na blasze do pieczenia.

Na rozgrzanym oleju z suszonych pomidorów szklę drobno posiekaną cebulę z czosnkiem, dodaję pokrojony na mniejsze kawałki miąższ z cukinii, dodaję sól i smażę aż woda odparuje.

W tym czasie umytą i osuszoną pierś z kurczaka kroję w bardzo drobną kostkę. Gdy woda z cukinii odparuje zwiększam ogień i dodaję kurczaka aż z wierzchu przestanie być surowy. Dodaję pokruszoną w kostkę gorgonzolę(można zostawić kilka kawałków, aby położyć na farszu aby się roztopiła- ja zapomniałam :)), zmniejszam ogień i czekam aż się rozpuści często mieszając.

Kuskus wsypuję do miseczki, dodaję łyżeczkę soli i zalewam wodą. po 2 minutach (gdy lekko napęcznieje, ale w środku będzie jeszcze twardy) dodaję go do sosu serowego, aby wchłonął jego nadmiar. 

Doprawiam pieprzem, ziołami prowansalskimi i solą, jeżeli jest potrzeba, na sam koniec dodaję posiekaną natkę pietruszki.

Gotowy farsz wkładam do wydrążonych cukinii.

Piekę w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 15- 20 minut, aż cukinia zmięknie, a z farszu utworzy się skorupka. 

Moim zdaniem odgrzane są jeszcze smaczniejsze:)