Orientalna sałatka z makaronem ryżowym i wieprzowiną teriyaki

Dłuuugo mnie nie było, wiem :( Ale nie ma tego złego co by na dobre nie wyszło! Moja nieobecność była spowodowana przeprowadzką, a to oznacza, że ma całkiem własną, prywatną, nową, większą KUCHNIE! Wracam więc w wielkim stylu :) Swoją nieobecność wynagradzam Wam przepyszną, orientalną sałatką, którą wymyśliłam całkiem sama, wczoraj :) Efekt przeszedł moje oczekiwania. Do tego stopnia, że jutro robię ją znów. Zapraszam! 

Składniki:

- 200 g makaronu ryżowego (u mnie grubsze wstęgi)

- 150 g schabu wieprzowego

- mała puszka kukurydzy

- garść szpinaku baby

- 1/2 awokado

- ogórek szklarniowy

- garść pestek słonecznika i sezamu

- 2 łyżki sosu rybnego

- 3 łyżki sosu sojowego ciemnego

- 2 łyżki sosu teriyaki

- sok z 1/3 cytryny

- łyżka octu ryżowego

- 1/2 łyżeczki imbiru

- 2 łyżeczki czosnku granulowanego

- olej kokosowy do smażenia

Przygotowania zaczynam dzień wcześniej, od zamarynowania mięsa. Pokrojony w paseczki schab przekładam do miski, dodaję łyżkę sosu rybnego, łyżkę sojowego, łyżke teriyaki i łyżeczkę czosnku. Odstawiam do lodówki na kilka godzin (optymalnie na całą noc)

Makaron ryżowy przygotowuję wg przepisu na opakowaniu, hartuję zimną wodą, dokładnie odsączam i przekładam do miski. Dodaję pozostałą łyżkę sosu rybnego, sojowego, teriyaki, ocet ryżowy, imbir i łyżeczkę czosnku granulowanego. Dokładnie mieszam. 

Pestki słonecznika i sezamu prażę na suchej patelni, odkładam na bok.

Na patelni mocno rozgrzewam olej kokosowy i smażę schab na złoty kolor, dodaję do makaronu.

Ogórka i awokado obieram i kroję w paseczki, wędrują do miski i pozostałymi składnikami. Następnie dodaję odsączoną kukurydzę i listki szpinaku pozbawione ogonków. Polewam sokiem z cytryny. Wszystkie składniki mieszam ze sobą, w razie potrzeby przyprawiam solą (sosy, których użyłam są dosyć słone, więc może nie być takiej potrzeby).

Przed podaniem posypuję sezamem i słonecznikiem. 

Smacznego <3

Aromatyczny gulasz paprykowy

Składniki:

- 600 g łopatki wieprzowej

- 2 czerwone papryki

- biała część pora

- marchewka

- korzeń pietruszki

- 4 ząbki czosnku

- woda (tyle aby pokryć mięso)

- sól, pieprz, ziele angielskie(3), liść laurowy(4), owoce jałowca(5), majeranek, papryka słodka, papryka ostra.

- łyżka musztardy

- łyżka kwaśnej śmietany

- 2 łyżki mąki

- tłuszcz do smażenia

Mięso płuczę, osuszam, kroję w sporą kostkę. Na patelni mocno rozgrzewam olej/smalec, partiami wkładam mięso- tak aby tylko pokryło dno patelni i posypuję papryką słodką. Gdy z jednej strony mięso się już zamknie obracam je potrząsając patelnią (gdy zaczniemy dotykać mięsa zacznie puszczać sok i zamiast zamknąć się z zewnątrz, a w środku pozostać soczyste zacznie się nam po prostu gotować na patelni). Zamknięte z obu stron mięso przekładam do rondla. Czynność powtarzam z każdą partią mięsa.

Gdy Całe mięso mam już obsmażone zalewam je wodą, tak aby w ok 3/4 było zakryte, dodaję ziele angielskie, jałowca, liście laurowe raz pokrojoną w plastry marchew i pietruszkę. Przykrywam i duszę na małym ogniu.

Czosnek siekam, podsmażam na łyżeczce masła, aby wydobyć jego smak i dodaję do mięsa.

Gdy mięso będzie już prawie pożądanej miękkości dodaję pokrojoną w kostkę paprykę i pokrojonego w półplasterki pora, a także sól, pieprz, paprykę słodką, ostrą i majeranek do smaku. Duszę do momentu aż warzywa będą miękkie.

W miseczce rozprowadzam śmietanę z musztardą, mąką i kilkoma łyżkami gorącego wywaru z gulaszu. Zawiesinę dodaję do rondla ciągle mieszając.

Smacznego <3

Polędwiczka wieprzowa w cieście francuskim

Pierwszy raz robiłam polędwiczkę i muszę powiedzieć, że bałam się, czy mi wyjdzie. Ciasto francuskie nie ułatwiało sprawy, bo nie mogłam sprawdzić stopnia wypieczenia mięsa, które było w środku. 

Ale wyszła! i była naprawdę przepyszna, krucha i soczysta. Do dzieła!

Składniki:

- polędwiczka wieprzowa (ok pół kg)

- płat gotowego ciasta francuskiego (nie mrożonego!)

- pół kg pieczarek

- mała cebula

- 2 ząbki czosnku

- 2 łyżeczki musztardy dijon

- łyżeczka majeranku

- łyżeczka słodkiej papryki

- sól, pieprz

- olej i masło do smażenia

- żółtko

Polędwiczkę płuczę  pod bieżącą wodą i dokładnie osuszam ręcznikiem papierowym. Posypuję pieprzem.

Na patelni mocno rozgrzewam olej, wkładam polędwiczkę i obsmażam ze wszystkich stron na mocnym ogniu.

W tym czasie przygotowuję marynatę: musztardę mieszam z majerankiem, posiekanym czosnkiem, papryką słodką i szczyptą soli.

Polędwiczkę zdejmuję z patelni, daję jej dwie minuty aby odpoczęła i dokładnie smaruję ją marynatą (ważne, by podczas smarowania polędwiczka była jeszcze ciepła, aby wchłonęła wszystkie smaki).

Na maśle szklę pokrojoną w drobną kostkę cebulę, pieczarki drobno siekam (lub wrzucam do blendera), dodaję do cebuli, solę i smażę do do momentu aż całą woda odparuje. Odstawiam do wystudzenia (ważne, by pieczarki i polędwiczka były dobrze schłodzone, aby ciasto francuskie się nie rozwalało).

Ciasto francuskie rozwijam, równomiernie rozkładam na nim pieczarki zostawiając wolne brzegi. Kładę polędwiczkę i zawijam całość w dosyć ciasny rulon. Wkładam do zamrażarki na 10-15 minut.

Piekarnik rozgrzewam do 210 stopni i piekę ta polędwiczkę 10 minut, następnie zmniejszam temperaturę do 180 stopni i piekę jeszcze 25 minut.

Moją polędwiczkę podałam z pomidorami i grillowaną cukinią.

Smacznego! <3

Wieprzowina w stylu śródziemnomorskim

To danie "jemy" wszystkimi zmysłami: najpierw cieszy oko, później nozdrza a na końcu podniebienie. Przygotowane w ten sposób mięso jest dowodem na to, że wieprzowina wcale nie musi być nudna.

Składniki:

- pół kg szynki wieprzowej

- 250 g pomidorków cherry

- średnia cukinia

- główka czosnku

- kilka gałązek świeżej bazylii

- 2 czerwone cebule

Marynata:

-  2 łyżki sosu sojowego (koniecznie kikkoman! jeżeli nie mamy sosu tej firmy, lepiej go pominąć, bo kiepski sos sojowy może zepsuć smak mięsa)

- 3 łyżki oliwy z oliwek

- 3 posiekane ząbki czosnku

- zioła prowansalskie (sporo)

- papryka słodka w proszku

- pół łyżeczki chilli 

- sól, pieprz

Przygotowanie mięsa najlepiej zacząć dzień wcześniej. Szynkę kroimy w plastry, składniki marynaty dokładnie ze sobą mieszamy i nacieramy nią mięso. Odstawiamy w szczelnie zamkniętym pojemniku do lodówki na całą noc.

Cebulę kroimy w piórka, cukinię w grube półplasterki. W naczyniu żaroodpornym układamy plastry mięsa, następnie cebulę i cukinię. Na wierzchu kładziemy gałązki pomidorków, przekrojoną na pół główkę czosnku i świeżą bazylię, posypujemy wszystko solą i pieprzem, spryskujemy oliwą. 

Pieczemy pod przykryciem w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni ok 1,5h (w zależności od grubości plastrów mięsa).

Smacznego!

Łopatka pieczona na kanapki.

Składniki:
- kilogram łopatki wieprzowej 
- rękaw do pieczenia
Marynata:
- łyżka musztardy
- łyżka miodu
- łyżka oliwy
- łyżeczka soli
- łyżeczka pieprzu
- łyżeczka papryki słodkiej
- pół łyżeczki gorczycy
- kilka ziaren kolendry
- łyżeczka majeranku
- 2-3 posiekane ząbki czosnku


Łopatkę dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.
składniki marynaty dokładnie ze sobą wymieszać, natrzeć nią mięso, włożyć do szczelnie zamykanego pojemnika i zostawić minimum na noc w lodówce. 
mięso wyjąć z lodówki godzinę przed planowanym pieczeniem, rozgrzać piekarnik do 200 stopni, włożyć mięso do rękawa i piec 20 minut. Po tym czasie zmniejszyć grzanie do 15 stopni i piec jeszcze godzinę.
Po upływie czasu wyłączyć piekarnik i zostawić tam mięso do ostygnięcia. Dzięki temu będzie bardziej soczyste.