Aromatyczny gulasz paprykowy

Składniki:

- 600 g łopatki wieprzowej

- 2 czerwone papryki

- biała część pora

- marchewka

- korzeń pietruszki

- 4 ząbki czosnku

- woda (tyle aby pokryć mięso)

- sól, pieprz, ziele angielskie(3), liść laurowy(4), owoce jałowca(5), majeranek, papryka słodka, papryka ostra.

- łyżka musztardy

- łyżka kwaśnej śmietany

- 2 łyżki mąki

- tłuszcz do smażenia

Mięso płuczę, osuszam, kroję w sporą kostkę. Na patelni mocno rozgrzewam olej/smalec, partiami wkładam mięso- tak aby tylko pokryło dno patelni i posypuję papryką słodką. Gdy z jednej strony mięso się już zamknie obracam je potrząsając patelnią (gdy zaczniemy dotykać mięsa zacznie puszczać sok i zamiast zamknąć się z zewnątrz, a w środku pozostać soczyste zacznie się nam po prostu gotować na patelni). Zamknięte z obu stron mięso przekładam do rondla. Czynność powtarzam z każdą partią mięsa.

Gdy Całe mięso mam już obsmażone zalewam je wodą, tak aby w ok 3/4 było zakryte, dodaję ziele angielskie, jałowca, liście laurowe raz pokrojoną w plastry marchew i pietruszkę. Przykrywam i duszę na małym ogniu.

Czosnek siekam, podsmażam na łyżeczce masła, aby wydobyć jego smak i dodaję do mięsa.

Gdy mięso będzie już prawie pożądanej miękkości dodaję pokrojoną w kostkę paprykę i pokrojonego w półplasterki pora, a także sól, pieprz, paprykę słodką, ostrą i majeranek do smaku. Duszę do momentu aż warzywa będą miękkie.

W miseczce rozprowadzam śmietanę z musztardą, mąką i kilkoma łyżkami gorącego wywaru z gulaszu. Zawiesinę dodaję do rondla ciągle mieszając.

Smacznego <3