makaron z boczniakami, boczkiem i chilli

Składniki:
- pół opakowania makaronu castellane (lub innego ulubionego)
- 150 g suszonego boczku/pancetty
- 200 g boczniaków
- 2 papryczki chilli
- średnia cebula
- 3 ząbki czosnku
- 4 łyżki śmietanki 30%
- 3-4 łyżki parmezanu
- pół pęczka natki pietruszki
- sól morska, grubomielony pieprz
- 2 łyżki masła

Makaron gotujemy al'dente w duzej ilości osolonej wody z łyżką oliwy.

Boczek kroimy w paski, wrzucamy na suchą patelnie i smazymy na chrupko. Mniej więcej w połowie smażenia, gdy część tłuszczu już się wytopi, dodajemy posiekane papryczki chilli. Zdejmujemy z patelni i odkładamy na bok. 

Na tłuszcz pozostały po boczku wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę i posiekany czosnek. Gdy cebula się zeszkli dodajemy łyżkę masła i boczniaki pokrojone w paski. Przyprawiamy solą, pieprzem i smażymy do momentu aż woda z grzybów odparuje i zaczną nabierać złotego koloru. 

Gdy boczniaki się zarumienią, dodajemy śmietankę i chwile gotujemy aż trochę zgęstnieje. Dodajemy natkę pietruszki, makaron i parmezan. Wszytsko dokładnie mieszamy. w razie potrzebu dodajemy więcej soli i pieprzu.

Tak przygotowany makaron wykładamy na talerze i posypujemy przygotowanym wcześniej boczkiem z chilli.

Smacznego <3

filet z kurczaka pieczony na warzywach

Składniki(2 porcje):

- 4 ziemniaki ugotowane w mundurkach na półtwardo (gotowałam ok 10 minut od zagotowania się wody)

- dwie małe cukinie

- kilka pomidorków koktajlowych

- czerwona cebula

- 6 ząbków czosnku

- sól morska, świeżo mielony pieprz

- liście bazylii

- dwie łyżki oliwy

- pojedynczy filet z kurczaka

marynata:

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- sól morskai pieprz czarny mielony do smaku

- 2 posiekane ząbki czosnku

- łyżeczka ostrej papryki

- ulubione zioła (u mnie mieszanka ziół greckich do kurczaka)

Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i przekrajamy na dwa kotlety. 

Składnimi marynaty mieszamy ze sobą i nacieramy nią mięso. Odstawiamy minimum na godzinę do lodówki.

Ziemniaki obieramy i razem z cukinią kroimy w grube plastry, cebulę w piórka, pomidorki rozkrajamy na pół, a ząbki czosnku rozgniatamy nożem.

Tak przygotowane warzywa wkładamy do naczynia do zapiekania. Oprószamy solą morską, pieprzem, doszucamy garść liści bazylii, skrapiamy oliwą, delikatnie mieszamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok 20 minut. Po upływie tego czasu na warzywa kładziemy filety i pieczemy jeszcze 10 minut.

Smacznego <3

Recepta na pizzę jak z pizzerii: idealne ciasto i sos pomidorowy

Na pewno nie raz próbowaliście, lub przynajmniej nosiliście się z zamiarem zrobienia pizzy idealnej. Takiej jak w pizzerii, lub jeszcze lepszej, bo trafić na dobrą pizzę na mieście graniczy z cudem. Jeżeli pierwsze próby za Wami, to wiecie, że nie od razu Kraków zbudowano i trzeba się nakombinować, żeby ta pizza miała jakiś kształt i smak. Dlatego dzisiaj ja przychodzę Wam z odsieczą. Gotowy, wypracowany przez długie miesiące przepis na ideał. 

Podstawa to: ciasto, bazowy sos pomidorowy i dobry ser.

Ciasto: ma być elastyczne, chrupiące i trzymające formę. Kiedy weźmiemy gorący trójkącik do ręki nie ma prawa zwisać, uginać się, rozpadać, ciasto ma trzymać nasze składniki i umożliwiać jedzenie ręką- czyli tak jak najbardziej lubimy.

Sos pomidorowy jako baza: NIE z koncentratu! NIE z ketchupu! NIE z przecieru! Sos pomidorowy robimy wyłącznie z pomidorów z puszki. 

Ser: TYLKO, ale to TYLKO mozzarella. Ja używam mozzarelli w kawałku firmy Ceko. Zero ulepszaczy, tylko niezbędne składniki.

Składniki: 

Ciasto:

- 1,5 szklanki mąki

- 3 dkg drożdży

- 1,5 łyżki oliwy

- ok pół szklanki letniej wody

- 1/2 łyżeczki soli

- łyżeczka cukru

Sos pomidorowy:

- puszka pomidorów pelati

- ząbek czosnku
- łyżka oliwy

- oregano, bazylia, morska i świeżomielony pieprz do smaku

Dodatki:
- 100 g mozzarelli
pozostałe dodatki zależą tylko od Was i Waszych upodobań.
U mnie były to: boczek, szynka, kukurydza, pieczarki, cebula


Przygotowania zaczynamy od ciasta, ponieważ musi mieć czas aby wyrosnąć. 
1. W małej ilości ciepłej wody rozpuszczamy drożdże. 
2. Do oddzielnej, sporej miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól i cukier, wlewamy olej i wodę oraz rozpuszczone wcześniej drożdże. 
3. Wyrabiamy ciasto do momentu aż przestanie kleić się do rąk. 
4. Przykrywamy miskę z wyrobionym ciastem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut. 

W tym czasie przygotowujemy sos bazowy:

1. W rondlu rozgrzewamy łyżkę oliwy, dodajemy posiekany ząbek czosnku i chwilę smażymy, by wydobyć z niego smak, ale uważamy żeby nie zaczął robić się brązowy, bo sos będzie gorzki. 

2. Dodajemy pomidory z puszki, łyżeczkę bazylii, oregano i cukru.

3. Gotujemy na małym ogniu aż nadmiar dowy odparuje. U mnie trwa to ok 15-20 minut. 

4. Do powstałego sosu dodajemy sól i pieprz do smaku.

Po 30 minutach ciasto jest gotowe do rozwałkowania.

Na stolnicy posypanej mąką rozwałkowujemy je na cienki, okrągły placek. Przenosimy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Smarujemy sosem pomidorowym (warstwa sosu nie może być zbyt gruba, bo ciasto nim nasiąknie i nie będzie chrupiące). Posypujemy mozzarellą i układamy ulubione składniki.

Pieczemy w piakarniku rozgrzanym do 220 stopni ok 10 minut.

Cukinia z bardzo aromatycznym, mięsnym farszem

Składniki:
- 2 równe, średnie cukinie
- 350 g mięsa mielonego z łopatki
- duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- łyżka sosu worcester
- dwie łyżeczki musztardy
- szczypta chili do smaku
- łyżeczka papryki słodkiej wędzonej
- jajko
- dwie łyżki bułki tartej
- sól, pieprz do smaku
- oliwa z oliwek
- plastry mozzarelli

do podania:
-2 średnie pomidory
- kilka listków bazylii
- łyżeczka soku z cytryny
- łyżka oliwy
- sól morska, pieprz do smaku

Cebulę kroimy, czosnek siekamy.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, wrzucamy czosnek z cebulą. Podsmażamy.

W tym czasie umytą cukinie przekrajamy wzdłuż na równe połówki. Łyżką wydrążamy środek, pozostawiając centymetr miąższu z każdej strony. Wygrążone cukinie układamy w naczyniu do zapiekania i posupujemy solą. Odstawiamy na bok. 

Wydrążony z cukinii miąższ kroimy na mniejsze części i dorzucamy do cebuli. Dodajemy soli i pieprzu do smaku. Zwiększamy ogień i smażymy aż woda z cukinii odparuje. Następnie dodajemy natkę pietruszki, jeszcze raz wszytsko mieszamy i odstawiamy do ostudzenia.

Po ostudzeniu składników z patelni, przekładamy je, plus mięso mielone do miski, dodajemy sos worcester, 
musztardę, paprykę wędzoną, chili, jajko, bułkę tartą, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wyrabiamy mięso ręką. Powinno mieć konsystencję rzadszą niż mięso na kotlety mielone. 

Uprzednio przygotowane cukinie wycieramy ręcznikiem papierowym z wody, która z kich wyszła pod wpływem soli. Następnie łyżeczką nakładamy farsz.

Pieczemy ok 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni. 
Następnie na każdej z cukinii układamy plastry mozzarelli i ponownie wkładamy do piekarnika na 5-7 minut aż ser się rozpuści. 

W tym czasie pomidory siekamy w drobną kostkę, dodajemy posiekaną bazylię, sok z cytryny, oliwę, sól i pieprz do smaku. Jeżeli trafiliście na kwaśne pomidory i efekt końcowy wykręca buzie- możecie dodać szczyptę cukru. 

Smacznego <3

lekkie penne z krewetkami

Składniki:

- makaron penne (ilośc odpowiednia dla dwóch osób)

- 16-18 krewetek (ja użyłam mrożonych, uprzednio je rozmrażając)

- 250g pomidorków koktajlowych

- 5 szparagów

- 4 ząbki czonsku

- mała cebula

- 3 łyżki Pecorino Romano (można zastąpić np parmezanem)

- listki z 1/2 doniczki bazylii

- 100 ml wina

- 3 łyżki oliwy z oliwek

- 2 łyżki masła

- sól morska

- świeżomielony czarny pieprz

Makaron gotujemy al'dente w osolonej wodzie z łyżką oliwy, przelewamy zimną wodą, żeby się nie posklejał.

Na patelni rozgrzewam dwie łyżki oliwy, dodaję pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek. 

Gdy cebula się zeszkli dodajemy pokrojone w 4-5 cm kawałki szparagi i poprzekrajane na pół pomidorki koktajlowe. Smażymy razem 3-4 minuty. 

Następnie dodajemy wino i pozostawiamy na średnim ogniu 7-10 minut, do momentu aż wino zredukuje się o połowę. 

W tym czasie na drugiej patelni mocno rozgrzewamy 1,5 łyżki masła, wrzucamy krewetki, posypujemy solą morską i smażymy po 1,5 minuty z każdej strony. Zdejmujemy z ognia. 

Gdy wino na pierwszej patelni się zredukuje, część pomidorków rozgniatamy widelcem, dodajemy posiekaną bazylię, pozostałą łyżkę masła oraz sól i pieprz do smaku. Dorzucamy makaron i wszystko dokładnie ze sobą mieszamy. 

Na koniec dodajemy pecorino i krewetki. Wszytsko jeszcze raz szybko mieszamy i przekładamy na tależ :)

Smacznego <3